“健康化是行业发展的底色，而三个‘规模’的消融，对咱们茶饮行业既是机遇亦然查考。要知说念，规模越依稀，工夫就要越了了。”在4月8日举行的“2026中国连锁餐饮峰会”之新华会客厅“大咖”访谈专场行径后，沪上大姨皆集独创东说念主、董事会主席单卫钧如斯共享说念。他将新茶饮现时行业趋势抽象为一个底色、三个“消融”——健康化是链接遥远的底色，而奶茶与咖啡的规模在消融，价钱带的规模在消融，寰球市集的规模也在消融。

　　就在峰会前夜，沪上大姨刚刚交出一份令行业侧酌量收货单：2025年全年营收44.66亿元，同比增长36.0%；净利润5.01亿元，同比大幅增长52.4%。

　　在现制茶饮行业从增量竞速转入存量格杀的要津节点，这份“强壮增长”的财报值得防护。但整场访谈中，单卫钧莫得渲染功绩数字，而是反复传递着一种近乎执拗的雅致。“把心放在浪掷者那里，把功夫下在别东说念主看不见的方位，时代会给你谜底。”他在会议谬误与媒体疏导时说说念。

　　“你用什么原料，产物就说什么话”

　　“企业存在的酷爱酷爱酷爱酷爱即是为客户创造价值，价值最终要靠产物来承载，说得再好，那杯饮品不好喝，一切等于零。”单卫钧在会前谈天时辱弄说念，“别东说念主看我是独创东说念主，我更以为我方是沪上大姨的首席产物员。”

　　这份对产物的执着，从创业第一天就刻进了品牌的基因。单卫钧共享，2013年，他与浑家周蓉蓉在上海东说念主民广场租下一间唯有25浅近米的小店。佳耦俩守着一口锅慢熬血糯米，反复退换血糯米的软硬度、茶底配比和甜度。首月营业额就毒害40万元，单日最高销量达到3000杯。

　　一杯好喝的饮品，源泉必须过硬。“货真价实、严选优质食材”一直是沪上大姨所强调的产物标签，比如在原料端，厚芋泥波波奶茶选用广西荔浦芋头，何况只选半斤以上的壮硕芋头；超嗲草莓大福，用的是朱颜草莓，糖分集中足，酸甜口感刚刚好。“你用什么原料，你的产物就会说什么话。”单卫钧说。

　　读懂浪掷者，是产物力的另一面。“浪掷者的确实需求，即是咱们产物的方针。浪掷者要好喝，又介意健康、怕背负，是以咱们推出超等果蔬茶系列，主打低卡、高膳食纤维；鲜果茶强调维C与确实果肉；何况沪上大姨冬天有温热暖胃的厚芋泥波波奶茶、血糯米奶茶，夏天有流露解渴的果蔬茶。让浪掷者在每个季节、每个时刻，都能找到相宜我方的那一杯。”

　　咖啡品类的拓展，是沪上大姨抵浪掷需求变化的又一次捕捉。频年来，沪上大姨相继推出慢养拿铁、橙C杏运好意思式等产物，切入早间留神场景，与下昼茶、晚间清闲造周全时段掩盖。

　　数据浮现，2025年沪上大姨微信小措施注册会员达1.54亿，季度复购率42.5%。

　　“心中有浪掷者，手中有敬畏心，眼下有笨功夫”

　　对产物的执着让沪上大姨从上海起步，但确实相沿它走到今天的，是单卫钧一直坚捏的三句话：心中有浪掷者，手中有敬畏心，眼下有笨功夫。

　　一切的首先，是“心中装着浪掷者”。单卫钧用四个字抽象浪掷者的需求——多、快、好、省。多，是选用够多；快，是易如反掌；好，是闭着眼睛点都不踩雷；省，是质价比。单卫钧称，思要作念到多快好省，就得死磕——死磕产物研发，死磕食材品性，死磕供应链，死磕门店经管。

　　数据浮现，沪上大姨2025年共推出213款新品，门店总和达11，449家，掩盖宇宙300余城。供应链端已建成16个大型仓储物流基地、4个开拓仓库、7个簇新农产物仓库、11个前置冷链仓库。

　　“浪掷者的需求不是一成不变的。”单卫钧于今保捏着跑店的民风，不仅仅为了检查，2026世界杯官网更为了“聊天”。他补充说，我方每天花时代最多的，即是围着“浪掷者”三个字转。

　　每次，单卫钧去巡店，除了检查清洁卫生、SOP推论程序、浪掷者服务进程，有两件更要害的事。一是和主顾聊天。 “你的产物好不好、价钱合区分理，不要问我方，去问浪掷者。他们会用最确实的话，告诉你最确实的方针。”二是和职工聊天。 了解他们的服务情景、听听有莫得什么费事，也问问门店运营中那里不错作念得更好。一线职工每天面抵浪掷者，他们的不雅察和建议最径直、最有用。“职工兴隆了，工夫把好的产物和体验传递给主顾。虽然，理念要落地到每一个门店、每一个措施，咱们还有好多路要走。”

　　单卫钧肯定，“评价”是启动经管优化的能源。“作念得好的，咱们连相继事增华；作念得不够的，即是咱们矫正的契机点。这比咱们我方闭门觅句要有用得多。”

　　“咱们作念的是进口的东西，这根线一步都弗成退。”货真价实是底线，健康省心是职责。在单卫钧看来，对行业有敬畏，对食材有敬畏，对每一位主顾有敬畏，品牌工夫立得住。

　　据了解，沪上大姨借助纷乱供应链收集，中枢食材珍珠、芋圆、芋泥及茶叶在浙江海盐的自主分娩设施中竣事自主可控。门店端则推论AI巡检系统，对制作过程、服务措施和食物安全进行7×24小时监控。

　　“好多东说念主以为餐饮是快交易，但我作念了十三年，越来越以为它是慢交易。”单卫钧会后强调，供应链要少许点建，门店要一家家管，产物要一遍遍打磨。每一款新品背后，都是研发团队多量次的试错与推翻。食材要寰球去挑，配方要反复去试。“这些活儿，莫得捷径，唯有笨功夫。”

　　“健康化底色下，规模越依稀，工夫就要越了了”

　　“一杯好喝的奶茶，必须亦然一杯健康的奶茶。”谈及新茶饮行业趋势，单卫钧最初强调了这少许，“健康化一定是大方针。”这一判断在数据层面获得了印证。益普索《2026茶咖新风向》证实浮现，“配料健康”以59%的占比成为浪掷者尝试新茶饮品牌的首要原因，高于对“产物新颖”（57%）和“地域特点”（48%）的随和。

　　沪上大姨2025年5月皆相聚营惠养分健康议论院、中国养分学会养分健康议论院发布《中国现制茶饮膳食养分升级白皮书》，提议“逐日健康+”理念。品牌同步推出超等果蔬茶系列，每瓶膳食纤维含量超5g，可餍足成东说念主逐日所需20%-35%。其中粉心芭乐系列上市一周销量超200万杯。据CIC灼识商讨认证，限制2024年12月31日，沪上大姨不仅成为在售现制果蔬茶门店领域第一，10年服务了超20亿东说念主次。

　　“目下的年青东说念主，早上喝咖啡留神，下昼喝奶茶续答应，界限没那么清了。”对于行业趋势，单卫钧要点谈及三个“消融”，最初是奶茶与咖啡的规模在消融。在他看来，品牌需要提供全时段饮品处治决策，而非固守单一标签。沪上大姨是这一趋势的典型样本。

　　单卫钧共享的另外两重“消融”相似值得随和。一是产物价钱带的规模在消融。“浪掷者要的不是低廉，是物超所值。”在他看来，极致性价比的模子将成为穿越行业周期的要津。二是寰球市集的规模在消融。“新茶饮是确实酷爱酷爱酷爱酷爱上源自中国的文化象征和浪掷品牌。”单卫钧暗示，中国茶饮有供应链、产物革命和形式三重上风，“改日一定会有更多品牌走向世界，让寰球浪掷者爱上中国茶。”

　　三个“消融”趋势之下，单卫钧在会后领受采访时进一步补充说念，新茶饮行业的参考谜底很明确——规模越依稀，工夫就要越了了。沪上大姨的本质也印证了这少许：咖啡品类的全时段布局应付的是品类规模的消融，供应链的纵深成就相沿的是极致质价比，而国外45家门店的落子，则是对寰球规模消融的径直答复。

　　从一杯血糯米奶茶到万店连锁，沪上大姨的谜底约略并不复杂：把心放在浪掷者那里，把功夫下在别东说念主看不见的方位，时代会给出最佳的讲演。

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